軽くて本格的な中華鍋を探していて見つけたのがエポラス(Eporasu)の「ファンシア鉄製木柄北京鍋」。サイズは30cm、お玉も付いていました。
鉄製のフライパンの特徴は高温調理とムラなく伝わる熱伝導。
パラパラチャーハンをはじめシャキッと美味しい野菜炒めにあると便利なフライパンです。
また、調理するだけで鉄分補給ができるので日頃から鉄分不足の心配な方にも人気ですね。
こちらの中華フライパン、アマゾンに売られているリーズナブルな価格帯の鉄製フライパンの中から、プロの目利きで本当に使えるものを評価した雑誌の特集で一位に選ばれていた商品です。
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高評価のポイントは、使いまわしの良い軽さと持ちやすい木製のハンドル部分。軽くて熱伝導も良いので火の回りも早く油の周り具合も良いそうです。
価格も現在アンダー2000円とお手頃なのも良いですね。
ちなみに塗膜を取り除くためのカラ焼は不要だそうです。
